Acompte Stage intensif
Cette page correspond à l'acompte de 200€ pour bloquer la place et valider votre réservation pour le stage intensif de 3j . Le solde du paiement (190€) sera à effectuer à votre arrivée au stage.
DURÉE: 3 JOURS (DU VENDREDI 10H AU DIMANCHE 17H)
TARIF: 390€
PUBLIC: DÉBUTANT OU CONFIRMÉ
Notre formule en immersion pour découvrir en profondeur la panification à l'ancienne sur levain. Cette offre est d'abord conçue pour les personnes à la recherche d'une expérience plus longue dans le monde du pain à l'ancienne. Elle est donc parfaitement adaptée aux particuliers, que vous ayez déjà quelques petites bases dans ce domaine ou non. En fonction des compétences et des attentes de chaque groupe, nous vous proposerons d'aller plus ou moins loin dans les méandres de la panification.
Enfin, cette formule convient également aux personnes en reconversion professionnelle (ou qui commencent à y réfléchir), et souhaitant vérifier la faisabilité de leur projet.
Ce que nous aborderons:
- Le pain à l'ancienne sur levain naturel
- Le pétrissage et le façonnage manuel
- Le levain: le comprendre et l'entretenir
- Les différents types de levains
- Les différents types de fermentations
- Différents types de pains
- Gérer un four à bois et sa chauffe
- Les différents types de fours à bois
- L'histoire de l'évolution des blés et des semences paysannes
Dans tous les cas, n'hésitez pas à nous contacter par téléphone pour discuter ensemble de vos attentes avant de réserver votre place.